自製寶寶粥與市售寶寶粥，究竟有何不同？外出副食品該怎麼帶？

自製寶寶粥與市售寶寶粥差異

2024 年，台灣發生了重大食物中毒事件-寶林茶室案，引起大眾關注與恐慌，不久又傳出類似食品安全問題，例如：王品集團、八方雲集、兒童新樂園等。相信這些事件，連帶讓許多父母擔心，市售寶寶粥食品是否可靠安全。

作為父母，對於嬰幼兒飲食會格外留意來源與製造過程。有些爸媽則會傾向於自製寶寶副食品，而不是購買市售產品。那麼，自製寶寶粥與市售寶寶粥，有什麼不同呢？

一、自製寶寶粥

優點：

1. 在市場購買食材，能節省不少伙食費。

2. 自行選擇有機食材，確保食物新鮮度。

3. 料理過程中會特別注意衛生。

缺點：

1. 需要花費時間和精力，例如：如何均衡營養？寶寶粥的口味、質地等，都是要研究的課題。

有位職場媽咪分享過類似經驗，完整內容可以看文章內容後半段哦：寶寶副食品吐出來？營養師分齡推薦，教你選出最適合的寶寶粥

2. 保存問題：將食品單純放入冰箱並不能殺死細菌，只能減緩細菌滋生。因此，切勿因省時而大量自製寶寶粥。

自製寶寶粥注意事項：

1. 正確使用冰箱

• 冷藏溫度控制在 7℃，冷凍則 -18℃。
• 食材包裝標示日期，採先進先出原則。
• 冰箱維持七分滿，物品不放置出風口，讓冷空氣流通。
• 生熟食應分開存放，熟食置於上層，生食置於下層。

2. 寶寶粥食材購買原則

• 價格異常低廉的食品，特別注意來源與新鮮度。
• 購買散裝食品時，注意外觀是否異常或發霉。
• 檢查包裝是否標示有效日期、合格認證、產地、廠商資料等。
• 選擇多樣性食材，以確保均衡營養為優先。

3. 食材保存方法

• 葉菜類根部沾濕後紙巾包覆，並直立式冷藏保存。
• 海鮮與肉類瀝乾水分，避免長時間儲放於冷凍庫。
• 乳製品以錫箔紙包覆後放入保鮮盒冷藏。
• 穀類應儲放於乾燥密閉空間，置於陰涼處。

4. 副食品製作過程

• 使用一次性手套。
• 如手部有傷口，應特別包紮再處理食材。
• 生熟食器具應分開使用，避免交叉感染。
• 確保肉類和雞蛋加熱至少至 75℃。

5. 自製副食品存放

• 煮熟的肉品、魚類或蛋類，應冷藏 3 天內食用完畢。
• 副食品應常溫 2 小時內食用完畢或冷藏保存。
• 高湯類應冷凍保存，2 個月內食用完畢，不建議冷藏。
• 切勿重複冷藏加熱寶寶副食品，容易滋生細菌。

二、市售寶寶粥 

優點：

1. 部分寶寶粥品牌營養師調配，提供最適合配方。

2. 市售常溫寶寶粥會經過商業滅菌，延長保存期限；冷凍寶寶粥則藉由急速冷凍，保留完整營養與口感。

3. 市售寶寶粥依月齡區分，不須額外加工。

缺點：

1. 伙食成本較高。

2. 每餐都是獨立包裝，比較不環保。

3. 成份來源全仰賴品牌把關。

※ 捷捷寶寶粥由自家生產，品質嚴格把關，同時獲得 HACCP/ISO22000 國際驗證，每半年定期外部檢驗，是您值得信賴的品牌。

市售寶寶粥通常區分為「常溫寶寶粥」與「冷凍寶寶粥」，差別如下：

1. 市售常溫寶寶粥

• 製成方法：高溫高壓滅菌，消滅食品中的微生物，讓它們無法生長形成食品腐敗；使用無菌包裝，觀察 14-20 天，確認商品無異常後開始販售。
• 保存期限：置於陰涼處，常溫保存 12~18 個月。
• 優點：不佔冰箱空間、方便攜帶、保存期限長、加熱方便。
• 缺點：因高溫高壓密封，會損失部分營養活性或口感，需避免在太陽下直接曝曬。
• 加熱方法：
  •  隔水加熱：水溫約 90-100℃，水位蓋過包裝浸泡 5-10 分鐘。
  •  電鍋加熱：倒入碗盤，外鍋加入一杯水即可。
  •  微波加熱：倒入微波容器，中大火漸進式加熱，約 60-90 秒。

2. 市售冷凍寶寶粥

• 製成方法：透過急速冷凍冷卻，在最大冰晶生成帶停留的時間短，產生的冰晶會非常小，有效減少生菌數威脅，保留完整食材原味，不會破壞寶寶粥口感。
• 保存期限：冷凍保存 3~6 個月。
• 優點：口味食材多變、類似自製副食品口感、能鎖住營養成分。
• 缺點：保存期限短、出遠門不便攜帶、需考量冷凍庫存放空間。
• 加熱方法：
  •  電鍋加熱：去除封膜，置於蒸架上，外鍋加入 1-1.5 杯水。
  •  微波加熱：撕開封膜一角，中大火漸進式加熱，約 3-5 分鐘。

捷捷寶寶粥｜副食品加熱教學｜微波爐篇

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如果寶寶粥吃不完，該怎麼處理？

如果寶貝單次吃不完，可以前一晚把寶寶粥拿到冷藏退冰，隔天要吃的時候，把食用份量取出加熱，剩下的再冰回冷凍，並當天食用完畢，若加熱過後則當餐食用完畢。

與寶寶外出時，副食品怎麼帶？

爸媽可以考慮以下幾個方向：

1. 路程與目的：行程安排會決定副食品的外出需求。短途國內旅行可能僅需準備一餐；若是出國旅遊，則須準備多餐，同時須考慮各國檢疫政策放行標準哦！以熱門景點日本為例，可攜帶豬肉成分的常溫寶寶粥，但出關前須到檢疫所確認。 

2. 外出便利性：在外熱水取得相對容易，建議選擇軟包裝的常溫寶寶粥。

3. 備用副食品：若寶寶不想吃副食品，建議準備手指餅乾或米餅，以免寶寶飢餓不適。

4. 安全餐具：準備寶寶的專用碗、湯匙、圍兜、濕紙巾等，方便餵食清潔。

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