自製寶寶粥與市售寶寶粥差異

2024 年,台灣發生了重大食物中毒事件-寶林茶室案,引起大眾關注與恐慌,不久又傳出類似食品安全問題,例如:王品集團、八方雲集、兒童新樂園等。相信這些事件,連帶讓許多父母擔心,市售寶寶粥食品是否可靠安全。

作為父母,對於嬰幼兒飲食會格外留意來源與製造過程。有些爸媽則會傾向於自製寶寶副食品,而不是購買市售產品。那麼,自製寶寶粥與市售寶寶粥,有什麼不同呢?

自製寶寶粥與市售寶寶粥差異

一、自製寶寶粥

優點:

1. 在市場購買食材,能節省不少伙食費。

2. 自行選擇有機食材,確保食物新鮮度。

3. 料理過程中會特別注意衛生。

缺點:

1. 需要花費時間和精力,例如:如何均衡營養?寶寶粥的口味、質地等,都是要研究的課題。

有位職場媽咪分享過類似經驗,完整內容可以看文章內容後半段哦:寶寶副食品吐出來?營養師分齡推薦,教你選出最適合的寶寶粥

2. 保存問題:將食品單純放入冰箱並不能殺死細菌,只能減緩細菌滋生。因此,切勿因省時而大量自製寶寶粥。

自製寶寶粥注意事項:

自製寶寶粥注意事項

1. 正確使用冰箱

  • 冷藏溫度控制在 7℃,冷凍則 -18℃。
  • 食材包裝標示日期,採先進先出原則。
  • 冰箱維持七分滿,物品不放置出風口,讓冷空氣流通。
  • 生熟食應分開存放,熟食置於上層,生食置於下層。

 

2. 寶寶粥食材購買原則

  • 價格異常低廉的食品,特別注意來源與新鮮度。
  • 購買散裝食品時,注意外觀是否異常或發霉。
  • 檢查包裝是否標示有效日期、合格認證、產地、廠商資料等。
  • 選擇多樣性食材,以確保均衡營養為優先。

 

3. 食材保存方法

  • 葉菜類根部沾濕後紙巾包覆,並直立式冷藏保存。
  • 海鮮與肉類瀝乾水分,避免長時間儲放於冷凍庫。
  • 乳製品以錫箔紙包覆後放入保鮮盒冷藏。
  • 穀類應儲放於乾燥密閉空間,置於陰涼處。

 

4. 副食品製作過程

  • 使用一次性手套。
  • 如手部有傷口,應特別包紮再處理食材。
  • 生熟食器具應分開使用,避免交叉感染。
  • 確保肉類和雞蛋加熱至少至 75℃。

 

5. 自製副食品存放

  • 煮熟的肉品、魚類或蛋類,應冷藏 3 天內食用完畢。
  • 副食品應常溫 2 小時內食用完畢或冷藏保存。
  • 高湯類應冷凍保存,2 個月內食用完畢,不建議冷藏。
  • 切勿重複冷藏加熱寶寶副食品,容易滋生細菌。

 

二、市售寶寶粥 

捷捷寶寶粥品牌由邱爸營養師親自調配

優點:

1. 部分寶寶粥品牌營養師調配,提供最適合配方。

2. 市售常溫寶寶粥會經過商業滅菌,延長保存期限;冷凍寶寶粥則藉由急速冷凍,保留完整營養與口感。

3. 市售寶寶粥依月齡區分,不須額外加工。

缺點:

1. 伙食成本較高。

2. 每餐都是獨立包裝,比較不環保。

3. 成份來源全仰賴品牌把關。

※ 捷捷寶寶粥由自家生產,品質嚴格把關,同時獲得 HACCP/ISO22000 國際驗證,每半年定期外部檢驗,是您值得信賴的品牌。

 

市售寶寶粥通常區分為「常溫寶寶粥」與「冷凍寶寶粥」,差別如下:

1. 市售常溫寶寶粥

市售常溫寶寶粥

  • 製成方法:高溫高壓滅菌,消滅食品中的微生物,讓它們無法生長形成食品腐敗;使用無菌包裝,觀察 14-20 天,確認商品無異常後開始販售。
  • 保存期限:置於陰涼處,常溫保存 12~18 個月。
  • 優點:不佔冰箱空間、方便攜帶、保存期限長、加熱方便。
  • 缺點:因高溫高壓密封,會損失部分營養活性或口感,需避免在太陽下直接曝曬。
  • 加熱方法:
    •  隔水加熱:水溫約 90-100℃,水位蓋過包裝浸泡 5-10 分鐘。
    •  電鍋加熱:倒入碗盤,外鍋加入一杯水即可。
    •  微波加熱:倒入微波容器,中大火漸進式加熱,約 60-90 秒。

 

2. 市售冷凍寶寶粥

市售冷凍寶寶粥

  • 製成方法:透過急速冷凍冷卻,在最大冰晶生成帶停留的時間短,產生的冰晶會非常小,有效減少生菌數威脅,保留完整食材原味,不會破壞寶寶粥口感。
  • 保存期限:冷凍保存 3~6 個月。
  • 優點:口味食材多變、類似自製副食品口感、能鎖住營養成分。
  • 缺點:保存期限短、出遠門不便攜帶、需考量冷凍庫存放空間。
  • 加熱方法:
    •  電鍋加熱:去除封膜,置於蒸架上,外鍋加入 1-1.5 杯水。
    •  微波加熱:撕開封膜一角,中大火漸進式加熱,約 3-5 分鐘。

 

捷捷寶寶粥|副食品加熱教學|微波爐篇

 

捷捷寶寶粥|副食品加熱教學|電鍋篇

如果寶寶粥吃不完,該怎麼處理?

如果寶貝單次吃不完,可以前一晚把寶寶粥拿到冷藏退冰,隔天要吃的時候,把食用份量取出加熱,剩下的再冰回冷凍,並當天食用完畢,若加熱過後則當餐食用完畢。

與寶寶外出時,副食品怎麼帶?

與寶寶外出時,副食品怎麼帶?

爸媽可以考慮以下幾個方向:

1. 路程與目的:行程安排會決定副食品的外出需求。短途國內旅行可能僅需準備一餐;若是出國旅遊,則須準備多餐,同時須考慮各國檢疫政策放行標準哦!以熱門景點日本為例,可攜帶豬肉成分的常溫寶寶粥,但出關前須到檢疫所確認。 

2. 外出便利性:在外熱水取得相對容易,建議選擇軟包裝的常溫寶寶粥。

3. 備用副食品:若寶寶不想吃副食品,建議準備手指餅乾或米餅,以免寶寶飢餓不適。

4. 安全餐具:準備寶寶的專用碗、湯匙、圍兜、濕紙巾等,方便餵食清潔。

 

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